ประเภทของไอศครีม
1. ไอศครีมแต่งรส (Plain Ice Cream)
ไอศครีมที่เติมสีและกลิ่นในปริมาณน้อยกว่า 5% เช่น ไอศกรีมวานิลลา ไอศกรีมชาเขียว
2. ไอศกรีมช็อคโกแล็ต (Chocolate Ice Cream)
ไอศครีมที่ผสมผงโกโก้ หรือ ช็อกโกแล็ต อาจเจือสี แต่งกลิ่น
3. ไอศครีมผลไม้ (Fruit Ice Cream)
ไอศครีมที่ผสมผลไม้ต่างๆ เช่น ไอศครีมสตรอเบอรี่ ไอศครีมมะม่วง ไอศครีมทุเรียน
4. ไอศครีมหวานเย็น (Water Ice)
ไอศครีมที่ทำจากน้ำตาลอาจมีสารทำให้คงตัวและแต่งสีกลิ่นรสชาติเช่น ไอศครีมหวานเย็นกลิ่นโคล่า ไอศครีมหวานเย็นกลิ่นสละ ไอศครีมหวานเย็นกลิ่นแตงโม
6. ซอร์เบท (Sorbet)
ไอศกรีมที่ทำจากน้ำ น้ำตาล กรดหรือน้ำผลไม้ ไม่มีไขมัน แต่งสีและกลิ่น มีน้ำตาลมากกว่าเชอร์เบท เนื้อเป็นเกล็ดและนุ่ม เช่น ไอศกรีมซอร์เบทลิ้นจี่ ไอศกรีมซอร์เบทสตรอเบอรี่ ไอศกรีมซอร์เบทส้ม
7.ไอศกรีมโยเกิร์ต (Yoghurt Ice Cream)
ไอศกรีมผสมโยเกิร์ต อาจผสมผลไม้หรือน้ำผลไม้ และอาจแต่งสี กลิ่น แต่งรสเปรี้ยวด้วยกรดแลคติก มีรสหวาน เปรี้ยวเล็กน้อย มีรสชาติผลไม้เป็นหลัก
8.ไอศกรีมผสมลูกนัท (Nut Ice Cream)
ไอศกรีมแต่งรสที่ผสมลูกนัทบด เช่น ไอศกรีมถั่วลิสง ไอศกรีมพิสตาชิโอนัท ไอศกรีมบราซิลนัท
9.ไอศครีมซอฟเสิร์ฟ (Soft Serve Ice Cream)
ส่วนผสมไอศกรีมที่ผ่านกระบวนขั้นต้น คือ ผสม พาสเจอร์ไรส์ โฮโมจิไนซ์ ทำให้เย็นที่ 4 องศาเซลเซียส และบ่มมาแล้ว นิยมนำมาผ่านเครื่องปั่นไอศกรีมแล้วจำหน่ายโดยตรงโดยไม่ต้องแช่แข็ง
10.ไอศกรีมสายรุ้ง (Rainbow Ice Cream)
ไอศกรีมที่มีการเติมสีตั้งแต่ 6 สีขึ้นไปเหมือนสายรุ้ง เวลาจำหน่าย มักจะไขไอศกรีมออกจากเครื่องปั่นแล้วจำหน่ายโดยตรงเหมือนไอศกรีมซอฟเสิร์ฟ
11.ไอศกรีมนม (Ice Milk)
ผลิตภัณฑ์นม ลักษณะคล้ายไอศกรีม ไขมันต่ำ 2-5% SNF 10-13% น้ำตาล 14-18% สารทำให้คงตัว 0.4% อาจแต่งสี กลิ่น หวานน้อย มักจะขายในรูปของไอศกรีมโลว์แฟต
12.ไอศครีมซันเดย์ (Sundae)
ไอศกรีมที่ราดหน้าด้วยซอสหรือน้ำเชื่อม อาจโรยด้วยลูกนัทบด วิปครีม หรืออื่นๆ
สูตรเด็ดไอศครีม ใครๆก็เข้าครัว
ส่วนผสม
- มะม่วงน้ำดอกไม้สุก 2 ลูก (ขนาดลูกปานกลาง-ใหญ่)
- น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง
- กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำเปล่า 375 มิลลิลิตร
วิธีทำ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น